Correctos hábitos de compra y consumo evitan el desperdicio de alimentos y la afectación al ambiente

2022/07/12 a las 12:45 AM 0 Por Redacción Conexión Noticias

El Objetivo de Desarrollo Sostenible -ODS- número 12, sobre consumo y producción sostenible, busca generar compromisos en las naciones y en la población mundial acerca de importancia de cuidar los recursos naturales. Para ello, hay que tener correctos hábitos de comprar los alimentos para evitar el desperdicio.

Pero ¿qué tiene que ver esto con los alimentos que utilizamos en nuestra nutrición y con la forma en que los consumimos? según la dietista, nutricionista e investigadora española Xènia Sinfreu, tiene todo que ver, pues de la forma en que consumimos los alimentos depende la manera en que estos se producen. Así lo explicó en la conferencia «La producción y el consumo desde el punto de vista de la nutrición», organizada por la Universitat Carlemany,

Un ejemplo de lo anterior es que, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y de la Agencia Mundial del Hambre, se estima que en Ecuador se desperdician 63,3 kg de pan al año por familia. Esto corresponde al 16,7% del consumo promedio en la población nacional.

Asimismo, las Naciones Unidas confirmaron que un tercio de toda la comida producida, que se estima es el equivalente a 1.300 millones de toneladas con un valor cercano al billón de dólares, acaba pudriéndose en los cubos de basura de los consumidores y minoristas. O se estropea debido a un transporte y unas prácticas de recolección deficientes.

_{Unos correctos hábitos de compra de alimentos ayuda a prevenir el desperdicio. FOTO: Cortesía}

En el evento de la Universitat Carlemany, la experta expresó: “tenemos que ser conscientes de que el modelo actual es completamente insostenible”, No solo el consumo sino también la producción, porque estas prácticas están entrelazadas, ya que “un consumo excesivo conlleva una producción excesiva. La producción siempre responde a la demanda del consumidor”.

Según Sinfreu, tenemos que ser conscientes de que además del producto que consumimos, «su producción está vinculada a la explotación de recursos naturales, energéticos y químicos. Por ejemplo, cuando tiras a la basura un huevo, no solo estas tirando ese huevo sino hasta 200 litros de agua que se utilizaron para su producción».

PEQUEÑAS ACCIONES

Pero, ¿cómo podemos hacer un consumo de alimentos más sostenible y respetuoso con el medio ambiente?

De acuerdo con la experta, hay pequeñas acciones que se pueden hacer día a día. «Pequeños gestos que podemos ir incorporando en nuestra vida cotidiana, en nuestros hogares, para avanzar hacia la sostenibilidad».

Algunos de los hábitos que explica Sinfreu son:

Consumo de proximidad y de temporada. Si adquirimos productos de temporada y apoyamos al productor local, evitamos una inversión energética y en transporte. De esta manera, se cuida el medio ambiente y la salud, pues los productos frescos, tienen la mayor cantidad de nutrientes.
Planificar las comidas y organizar la despensa y la nevera. Con el desarrollo de un menú y una lista de compras, nos aseguramos de adquirir solo lo que necesitamos y evitamos comprar en exceso. En nuestra despensa podemos organizar los alimentos colocando más visibles los alimentos con fechas de caducidad más próximas, para evitar el desperdicio. Igualmente, organizando nuestra nevera podemos darle una vida más larga a los alimentos que necesitan, por ejemplo, una mayor refrigeración si lo ponemos en la parte más fría.
Comprar a granel y aprovechar las sobras. Cuando compramos a granel ahorramos empaques, así también podemos comprar exactamente lo que vamos a consumir. Esta es una tendencia que va en auge y que viene acompañada de usar menos plásticos y más bolsas reutilizables. En el caso de los sobrantes, podemos reutilizarlos en otras recetas en lugar de tirarlo.

De esta manera, dice Xènia Sinfreu, «minimizamos las perdidas en todos los ámbitos. Tanto en la compra y en la producción como en el consumo. Podemos aportar desde la nutrición al cuidado del medio ambiente». (I)

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